Tortelli verdi

– Turtê vèird –

Ingredienti per 8 persone

Ingredienti per il ripieno:

1 kg bietole

500 gr spinaci

150 gr cipolla

1 spicchio aglio

100 gr burro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

350 gr ricotta

100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

sale q.b.

Ingredienti per la pasta:

 

1 kg farina 00 di grano tenero oppure farina di grano tenero calibrata per sfoglia

10 uova

1 cucchiaino di sale fino