Tortelli verdi
– Turtê vèird –
Ingredienti per 8 persone
Ingredienti per il ripieno:
1 kg bietole
500 gr spinaci
150 gr cipolla
1 spicchio aglio
100 gr burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
350 gr ricotta
100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
sale q.b.
Ingredienti per la pasta:
1 kg farina 00 di grano tenero oppure farina di grano tenero calibrata per sfoglia
10 uova
1 cucchiaino di sale fino